1 kg csicsóka

25 dkg Shiitake gomba

1 csípős zöld paprika

1 zellerszár (20 cm)

1 darab friss gyömbér

4 gerezd fokhagyma

néhány szál koriander levél

1 ek olivaolaj

Fűszerek:

1 evőkanál szójaszósz

1 tk garam masala

egy teáskanál fokhagymapor

só

Elkészítés

A csicsókát sós, fokhagymaporos vízben megfőzzük, leturmixoljuk. Serpenyőben a karikára vágott zöldpaprikát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a feldarabolt zellerszárat és a sheetake gombát, szójaszószt, majd kicsit később a friss gyömbért és a felszeletelt fokhagymát. 10 percig fedő alatt pároljuk, majd a leturmixolt levesbe öntjük. Összeforraljuk, beleszórjuk a garammasalát. Koriander levéllel díszítve tálaljuk.

The post Shiitake-csicsóka leves appeared first on dr. Tamasi József.

Hozzávalók:

• 1 lilahagyma
• 2 cm friss gyömbér
• 700 g cékla
• 3 ek olivalolaj
• 600 ml zöldségleves lé
• egy limett szelet meghámozva
• 4 ek kókuszkrém
• tengerisó, frissen őrült bors
• 1 tk frissen finomra reszelt torma

A hagymát és a gyömbért finoman meghámozzuk.A céklát megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.

Egy fazékban az olajat felhevítjük. Hagymakockákat és a feldarabolt gyömbért folyamatos keverés mellett beledobjuk. A cékladarabokat is hozzáadjuk és megpirítjuk. Felöntjük a zöldségleveslével, kicsit megborsozzuk és megsózzuk. Kb. 15 percig főzzük, amíg a zöldség meg nem puhul. Mixerrel pürésítjük és kókuszkrémmel és a tormával megbolondítjuk.

A retekzölddel és Sango-tormával dekoráljuk.

The post Céklaleves appeared first on dr. Tamasi József.

[box type=”bio”] 2 evőkanál repceolaj, 1 kis vöröshagyma apróra vágva, 3 szelet gyömbér apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 kis friss chili apróra vágva, 150 g édes krumpli nagy kockákra vágva, 250 g tök nagy kockákra vágva, 100 g borsó, 1 liter zöldséglevesalap, 100 ml kókusztej, 50 ml kókuszkrém, ½ kk kurkuma, ½ kk közepesen csípős curry, 1 tk tengeri só, 1 evőkanál nem sózott földimogyoró[/box]

Elkészítés: a repceolajat egy fazékban enyhén melegítjük. Az apróra vágott hagymát, gyömbért,  fokhagymát és csilit benne felforrósítjuk. Az édesburgonyát, tököt, curryt és kurkumát megpirítjuk, majd a zöldséglevet, kókusztejet és kókuszkrémet hozzáadjuk és kb. 5 percig főzzük. A borsót is belekeverjük és újra 5 percig főzzük.  Végül a mogyorót hozzáadjuk és sózzuk. Tálalásnál korianderzölddel dekoráljuk.

The post Őszi vegán leves appeared first on dr. Tamasi József.

Tamasi Diéta videó

A tapasztalataim szerint az emberek többsége vagy emésztőrendszeri panaszoktól, bélflóra zavaroktól, székletrendellenességektől, ételallergiáktól, vagy az emésztőrendszerből kiinduló, de máshol megjelenő betegségektől (mint migrén, hurutosság, fáradékonyság, ízületi fájdalmak, érrendszeri betegségek) szenved. Az egyéb, már súlyosabb betegségek, mint érelmeszesedés, daganat, allergia, hormonzavarok, autoimmun betegségek ugyancsak rendelkeznek egy emésztőrendszeri eredetű faktorral, aminek rendbetétele a terápia fontos részét képezi. Ezért a betegek többségét diétával kezelni kell. Természetes, hogy minden betegséghez speciális, arra a betegségre jellemző diéta összeállítása szükséges. Mégis ésszerű a kérdés, hogy van-e egy közös nevező, van-e egy olyan diéta, amely a legtöbb betegség kezelésére alkalmas, amely valamennyi gyakori kiváltó okot orvosolja anélkül – vagy még azelőtt -, hogy drága, fáradtságos vizsgálatokat kéne egyenként végigelemezni. Véleményem az, hogy van ilyen diéta, de ez egyetlen szakmai forrásban, vagy az ismeretterjesztő irodalomban sem lelhető fel. Ezért megpróbálom összefoglalni a legfontosabb elveket, melyeket ha egy beteg betart, akkor nemcsak gyógyítani tudja a betegségét, hanem a betegségek megelőzéséért is a legtöbbet teheti. A Tamasi diéta kiegészítésre szorul gyermek- és ifjúkorban 20 éves korig, terhesség esetén, és minden olyan esetben, amikor a betegség, az élelmiszerérzékenység természete pontosan ismert, a diagnosztika a diéta korrekciójához további információkat tárt fel.

Az általam leírt diéta bár első pillanatra meglepő lehet, mégis megfelelő életminőség alakítható ki általa. A diéta élhető életet jelent, ezt bizonyítja sok betegem, akik eszerint élnek, és gyógyulásuk révén látják annak értelmét. Amennyiben az állapot javul, lehetséges, hogy a diéta egyes pontjai lazíthatók, és az engedményekkel az életminőség tovább javítható.

A legfontosabb általános szabályok a következők

1. Ne együnk húst, tejterméket és tojást.
   Ezek az állati eredetű élelmiszerek túlzott mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára nem hasznosuló, irritáló és antigén szerepet játszó fehérjéket, amelyek emiatt többnyire az emésztőrendszerben maradnak félig emésztve, ott a rothasztó baktériumok megerősödését, a szervezet elsalakosodását okozzák. A tejfehérjékre nagyon gyakori az élelmiszerallergia, ezért ezek az emésztőrendszeri nyálkahártya gyulladását is kiváltják. A gyakori és nem felfedezett laktózérzékenység is panaszokat okoz, ugyanakkor nem szabad csupán a laktóz kizárásával megnyugodni, hiszen ilyenkor többnyire fehérje-, és nem csupán cukor érzékenység is van. Az állati termékek sok felesleges telített zsiradékot tartalmaznak, melyek gátolják a szervezetben a prosztaglandin-képződést. Az emésztőrendszernek rostokra van szüksége a megfelelő gyorsaságú passzázshoz, de sem a hús, sem a tejtermék nem tartalmaz rostokat . A hús maga nagyon sok ún. hullamérget, az állat leölésekor keletkező félelem indukálta mérgeket, az állattartásban és gyógyításban használt kémiai anyagokat, gyógyszer-maradványokat, hormonokat tartalmaz, melyek közvetlenül mérgezik a szervezetet. A hús és a tejtermék semmi olyan anyagot nem tartalmaz, ami nem lenne növényekből biztosítható egy felnőtt ember számára, hiszen a táplálkozásban szereplő állatok maguk is növényekből építik fel magukat. Az állati takarmányozásban sokkal ellenőrizetlenebbül fordulnak elő a genetikailag módosított élelmiszerek, melyek így eljutnak az emberbe is. Az állati test és tejtermék az emberre a növényeknél sokkal veszélyesebb betegségeket hordozhat (lásd baromfi pestis és influenza, kergemarhakór, sertés száj- és körömfájás, férgesség, tbc, stb.)
2. Ne együnk búzából, tönkölyből, rozsból és árpából készült élelmiszereket, tehát tésztákat, kenyereket, müzliket akkor sem, ha teljes kiőrlésű lisztből vannak.
   Ezek a gabonák a leggyakoribb gluténtartalmú élelmiszerek. Tapasztalataim szerint az emberek közel fele érzékeny a gluténra. Ezek közül viszont jóval kevesebb esetben pozitívak az ismert gluténtesztek. Mégis, ha ezeket az élelmiszereket elhagyják, akkor számtalan panasz vagy betegség enyhülhet a migréntől kezdve az endometriózison át a depresszióig. Ezen gabonák mértéktelen fogyasztása akkor is felesleges szénhidrátterhelést jelent, ha teljes kiőrlésűek. A túl sok szénhidrát előmozdítja a vérzsírok emelkedését, az érelmeszesedés előrehaladását, az immunrendszer gyengülését.
3. Ne együnk cukrot, mézet, glukózzal édesített italokat és ételeket, ne igyunk alkoholos italokat!
   Ezek felesleges energiaterhelést jelentenek a szervezetnek, a bélflórát az erjedés irányába befolyásolják, kedveznek a gombák szaporodásának, terhelik a májat és az emésztőrendszert.
4. Ne együnk konzervált élelmiszereket, félkész ételeket, adalékanyagokat!
   Ezek a kémiai anyagok toxikusak a szervezet számára, akadályozzák a normális anyagcsere-folyamatokat, elpusztítják a normális bélflórát.
5. Az olajos magvak, mint napraforgó, dió, földimogyoró, mogyoró, mandula, makadámia dió, paradió, kesudió fogyasztása gyakran intoleranciát okoz, ezért beszélje át velem.
   A kúra elején hagyjuk ki ezeket, de később – egy hónap elteltével esetleg – egyenként visszavezethetjük a diétába.
6. Ne használjunk állati eredetű zsiradékokat (vajat, vajból készült ghee-t sem).
   Ne használjunk flakonos növényi olajakat, margarint, kókuszzsírt.
   Alkalmazzunk kis mennyiségben hidegen sajtolt növényi olajakat változatosan, ha feltétlenül szükségesnek érezzük.
7. Fogyasszunk sok zöldséget párolva és nyersen, sok érett gyümölcsöt frissen, aszalva, esetleg néha befőttként! Ehetünk burgonyát, rizst, kölest, amarantot, hajdinát, kukoricát, quinoát, gombát, hüvelyeseket, tofut. Fogyaszthatunk csicseriborsóból készült ételeket, pl. humuszt és falafelt. Mivel a hüvelyesek is gyakran okoznak intoleranciát, ez a téma is a személyes megbeszélés részét képezheti. Az azonban, hogy a hüvelyesek több felfúvódást okoznak, még nem indoka annak, hogy teljesen mellőzzük őket. Édesítsünk xylittel vagy steviával. Igyunk tiszta vizet, friss gyümölcslevet, gyógyteát, esetleg nem gabonaalapú pótkávét. Használjunk sok gyógynövény jellegű fűszert, használhatunk vöröshagymát, fokhagymát. Ehetünk savanyú uborkát, különösen kovászos uborkát. Együnk őrölt mákot, kókuszt, déligyümölcsöt, avokádót. Tej helyett növényi tejeket: rizs, mandula, zab-, szójatejet fogyasszunk, és azokból készült egyéb tejtermékeket.

A táplálkozásunk így bizonyosan kellően rostdús lesz, sok élő növényi anyagot és kevés élettelen anyagot fog tartalmazni. Fontos, hogy mentesek legyünk a túlzásoktól, rendszeresen, de este nem túl későn étkezzünk. Alaposan rágjuk meg az ételt, és lassan fogyasszuk el. A táplálkozásunk kell igazodjon az aktuális állapotunkhoz, az évszakhoz, fizikai aktivitásunkhoz.

Ha a testsúlyunk engedi, rendszeresen végezzünk salaktalanító léböjtöt, legalább 2-3 havonta egyszer 1-3 hetet, szintén erre kiképzett orvos vezetésével.

Rövid áttekintés

The post Tamasi diéta appeared first on dr. Tamasi József.